Ini Dia Jenis Sayuran yang Bagus Dimakan Mentah – Sayuran merupakan makanan yang mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Badan kesehatan di Amerika menyarankan agar memperbanyak porsi sayur saat makan daripada porsi lainnya.
Sayuran yang penuh nutrisi terbukti dapat menurunkan risiko berbagai penyakit, seperti kardiovaskular, diabetes tipe 2, degenerasi makula, beberapa jenis kanker hingga radang pada usus (divertikulitis).
Wajib Tahu ! Inilah Jenis Sayuran yang Bagus Dimakan Mentah
Biasanya, sayuran diolah dengan cara dipanaskan, misalnya direbus, kukus, atau tumis. Namun, ada beberapa jenis sayuran yang justru lebih bagus ketika dimakan mentah alias belum diolah. Sebagai bahan makanan yang penuh dengan nutrisi, mengapa beberapa jenis sayuran lebih bagus dimakan mentah?
Dalam memasak apapun, tentu melewati proses pemanasan. Nah, pemanasan tersebut dapat memberikan efek yang merugikan bagi beberapa jenis sayuran. Kandungan gizi, vitamin, dan mineral bisa berkurang, bahkan hilang ketika melalui proses pemanasan, baik itu melalui air, minyak, ataupun udara saat proses memasak.
Tak hanya itu, beberapa jenis vitamin, terlebih vitamin larut air, seperti vitamin C dan B, pada sayuran cenderung mudah larut pada air. Kondisi ini akan sangat memengaruhi kualitas kandungan gizi yang ada pada sayuran. Oleh sebab itu, akan sangat baik jika Anda dapat mengetahui sayuran apa saja yang baik dikonsumsi dalam keadaan mentah. Lalu, apa saja jenis sayuran yang bagus dimakan mentah?
1. Paprika
Paprika merupakan salah satu sayur yang masih satu keluarga dengan cabai. Hal tersebut membuat paprika juga cocok dikonsumsi dalam keadaan mentah. Selain segar dimakan mentah, kandungan gizi yang ada paprika, terutama vitamin C, terbukti mudah hilang dan rusak saat adanya pemanasan lebih dari 100 derajat celsius. Tak hanya itu, kandungan vitamin E dan B6 juga terbukti berkurang kadarnya setelah diolah dengan pemanasan yang tinggi.
2. Kubis
Kubis umumnya memang dikonsumsi dalam keadaan mentah. Biasanya disajikan sebagai lalapan makan bersama sambal. Hal tersebut sangat baik bagi kesehatan tubuh, karena kandungan gizi yang ada pada kubis justru lebih terjaga saat dikonsumsi dalam keadaan mentah.
Kubis memiliki kandungan antioksidan sebagai kandungan gizi utama. Kadarnya semakin tinggi jika dikonsumsi dalam keadaan mentah. Hal itu dapat dibuktikan dengan rendahnya risiko terjadinya kanker payudara pada wanita yang rutin mengonsumsi 4 porsi kubis mentah dalam seminggu.
3. Brokoli
Tahukah Anda bahwa brokoli juga termasuk jenis sayuran yang bagus dimakan mentah? Jika Anda terbiasa mengonsumsi brokoli yang telah dimasak, maka cobalah untuk mulai menyajikan brokoli mentah. Kandungan gizi seperti vitamin C, kalsium, dan mineral lain yang ada pada brokoli mentah terbukti lebih tinggi dari jenis sayur yang umum dikonsumsi lainnya.
Sekain itu, brokoli juga memiliki kandungan zat jenis sulforaphane yang baik untuk kesehatan sel tubuh dan jantung. Namun, kandungan vitamin C, mineral, dan zat sulforphane yang ada pada brokoli sangat mudah rusak jika terkena panas. Oleh karena itu, menyantap brokoli mentah lebih bagus karena asupan zat gizi utama yang ada pada brokoli justru terbukti lebih mudah diserap tubuh.
4. Bit
Bagaimana biasanya Anda mengonsumsi sayur bit? Apabila Anda masih sering memasaknya, maka lebih baik Anda mulai mengonsumsinya dalam kondisi mentah saja. Sayur yang lebih sering disebut sebagai buah ini merupakan salah satu jenis sayur yang kandungan mineralnya paling padat.
Potasium, magensium, zat besi, hingga asam folat terdapat dalam sayur bit. Proses pemanasan saat memasak dapat mengurangi kadar asam folat hingga 25%. Maka, sebaiknya Anda mengonsumsi sayur bit dalam kondisi mentah saja.
